Weckmehl: und wenn man sie mit Weckmehl, eingeweichten Brötchen oder mit einer mehlschwitze ("Beamten-Stippe") streckt, auch ein sehr preisgünstiges. …

Handvoll: Für eine mehlschwitze röstet man einfach eine Handvoll Mehl in heißem Fett an und gießt es anschließend mit Brühe auf.: Zur Eröffnung …

Einbrenne: Mehlsauce , mehlschwitze , Roux , Schwitzmehl : Einmach : Eine Einbrenne ist die Grundlage für viele klassische Soßen.: weiße/helle/ …

Einmach: Gastronomie , österreichisch: helle mehlschwitze /Einbrenne : Eine Einmach ist die Grundlage für eine Béchamelsauce.: Einmachsauce , …

andicken: Die Gemüsebrühe kannst du dann mit mehlschwitze andicken; für die rote Grütze würde ich Sago verwenden.: „Die Bank weigert sich aber, …

Königsberger Klopse: Speise : Spezialität aus dem ehemaligen Ostpreußen , gekochte Klöße aus Hackfleisch in einer weißen Sauce (helle mehlschwitze mit …

Mehl: Auszugsmehl , mehlartig , mehlig , Mehlkäfer , Mehlkiste , Mehlkleister , Mehlpapp , Mehlpappe , mehlschwitze , Mehlschwalbe , Mehlspeise …

einbrennen: Gastronomie , süddeutsch, österreichisch, Hilfsverb haben: Suppen, Soßen mit einer Einbrenne (mehlschwitze) binden: regional, Hilfsverb …

Einbrenn: mehlschwitze: A Einbrenn“, S. 105: A Einbrenn“, S. 20